千层面是发面还是死面?(千层面是发面还是死面好吃)
一,千层面是发面还是死面?
是发面。千层面包一般是用活中种面的方法做出来的。操作过程是这样的，先把面包粉和酵母充分搅拌均匀至醒发，再按照主面团的配方加入适量面粉，白糖，鸡蛋，酵母，改良剂，奶粉，饮用水等搅拌均匀最后加入黄油，打至面九成熟，出来把面分成适量铺入平盘放进冰箱冷冻两个小时，再拿出来，用压面机加入甜片油压好，根据大小装入模具，再装饰进行烤焙
二,千层面用什么做的
千层面是发面，需要准备一斤面五克酵母，五克泡打十克糖，十克色拉油，半斤水揉成光滑面团，醒发至一倍大，放到面板上揉光排气，改成长方形大片，抹上油酥，从一头向另一头把它叠起来，再次擀成大片，再次涂抹油酥，从一头向另一头叠起来，大概得3到4次，做成生胚，行吧，20分钟，锅温180度，烙至两面金黄色，香味扑鼻，层次分明的千层饼就出锅啦！
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