为什么现在的餐饮店线上订单越来越少?(餐饮业线上自救抗疫,但外卖平台也没什么订单了)

何止，线上的订单越来越少？实体店也是冷冷清清，没几个人。线上的客单价压的太低，跟本没利润，只可引流，不可能全部值望线上。否则亏的更多，餐饮店一遍荒凉，倒闭了百分之五十以上，还是没人。生意好的就那几家，其它的都在死亡线上苦苦的挣扎。忙来，忙去却为了给房东交房租。有的忙一个月房租也不够交，买成本过高，卖的价压的太低，几仟的房租，煤气，食材，调料除过，基本不赚钱，售量大一点，还好点，销量一少基本倒贴。在加上这几年疫情的影响，该制的做饭的家具，全都制齐，很多人都自己做了，在外面吃，也不怎么放心，在加上经济又不景气，赚不到钱，所以消费的也少，在家做饭的反而多了。总之一切都是疫情惹的祸，没有钱，我就将就点过，煮碗面条吃了，也可活。

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主要是我觉得餐饮店线上的价格越来越高了，刚开始起步的时候有这样那样的补贴，然后在单位里叫了外卖送过来吃的时候，感觉到非常的爽，但是受到疫情的影响，如果我们送外卖到写字楼的话难度非常大，又要转绿码，又要这样又要那样，所以呢成本都提高了，效率降低了，速度慢了，这是一个方面。

第2个方面是由于疫情的影响，很多第三产业服务业都不能开工了，本来叫外卖很多的是这种培训机构，培训行业在外面开班啊之类的中午时间比较紧，所以都是叫外卖的，现在这种班都不许办了，结果嘛没有市场了。

第三是由于客户的减少，不允许大家的聚集，所以很多的餐饮店也都在亏本经营，撑不下去的也关门了，在这种情况下形不成餐饮，一条街消费的气氛就上不来，消费基本上不来那么好的拌菜，老百姓也没有兴趣去点，因为没有创新出来没有新的菜品创造出来以后光是吃些老老菜，老饭味道也腻了也厌了。

还有就是现在要鼓励大家在家里面囤货，储备一点粮草，这个时候家里面的东西太多了，吃不掉的话也浪费，所以很多人也选择在家里面做饭吃了。接下来我们大家一起品尝一下重庆火锅吧，让重庆火锅的鲜艳色彩来激发我们的食欲，推动我们的线上线下的饮食消费吧。#新媒体##自媒体##微头条日签##我要上头条##策划##百粉##正能量##千粉互娱#

餐饮是必需品，但是可以买也可以做，可以贵着做，也可以贱着做，替代性很强。联系到这几年的家用电器、汽车、手机、服装销量，不管是耐用消费品还是日常消费品，增速下滑得很多。如果收入持续增高，还会这样吗？国人的购买力，又岂是疫情能完全遏制的。餐饮线上平台基本都被资本控制了，垄断市场后改变规则是正常的，不然国家也不会重罚它们。如果商家没有办法覆盖成本，那就会降低食品的质量。如果食材价格上涨到一定幅度，商家还是要涨价，最终都是消费者承担所有的成本。拿什么保住我们的购买力？如果选择少了，实际的购买力还是要下降的，你买不到你想要的东西。如果全城只有几家餐饮店开门，那所有人都会无比怀念曾经的好日子。餐饮从业人员这么多，估计将来得有很多人推车上街吧，不知道那时城市对地摊经济又会怎么管理。

我自己做过快餐，所以我把我做快餐的经验和大家分享一下：

外卖也是分淡旺季的。夏季炎热，人们大多不愿意出门吃饭，所以很多人都喜欢叫外卖坐在空调房里享受午餐，而像秋天、春天这样的时候，气温适中，人们则更愿意自己出去直接去门店里享受。随着外

卖旺季的结束，进入到冬季以后，这种单量下降非常明显，因为冬季不像夏季，冬天最大的缺点就是打包好的饭菜很容易凉，所以给客户的体验非常差，客户经常吃的都是不太热的饭菜，所以进入到冬春季节，订单量比较少。

其次，就是菜品单一，顾客吃久了都会腻的。要定期推出新的菜品，这样才能持续增加销量。菜的品质也要保质保量，要用新鲜食材，量足。有些快餐店以次充好，顾客也不傻，点一次就不会再点第二次了。

目前很多地方外卖又多出了打包费，顾客的钱也是辛苦赚来的，所以宁愿自己做也少点外卖了。还有就是疫情的原因，呆在家里的时间多了，都自己在家做了。

外卖经历过疯狂扩张期，如今已是红海市场，无论什么品类，竞争都非常激烈，以茶饮市场为例，茶饮是典型的消费者既看品牌又看价格的品类。“蜜雪冰城”柠檬水5元/杯，“一点点”柠檬水8元/杯，茶百道、cooc等在10元以上，我们综合看单量，由于价格实惠，冰雪冰城的柠檬水销量长居同商圈第一。

其实打开外卖平台都能看到，但凡销量高的商家，客单价尤其低，有些表面上看的高，实际上背后做高额的好评返现，其主要目的还是做招商加盟的数据店，在这场没有硝烟的价格战中，无疑谁能更低价，谁就能获得更多的流量，外卖早已成为了屌丝的聚集地。

过去一些年，少数人掌握了平台分配流量逻辑，在外卖市场上混得如鱼得水，通过“刷单”、“高推广”、“补单”等操作，推一个品牌成一个，所以吸引很多“资本家”入场，只要有足够的资金就能把店铺推起来，然后迅速招商。

而随着越来越多人知道这个行业的“秘密”，外卖从蓝海变成红海市场，推广费也随之水涨船高，所以，对于一些没有太大资金支持的小店而言，几乎没有存活的空间。

新商家越来越多，也越来越多的商家知道套路，大家为了前期把路走得顺，于是大量的“霸王餐”、“低价引流”活动盛行，导致越来越多的消费者被“养”坏，很多人也不愿意正价点外卖了。特此，有些公司还专门开发了霸王餐软件，给商家做刷单服务。

同时，在许多短视频平台、公众号文章大量出现的外卖优惠券“漏洞”等也促成了消费者被“宠”过头的现象。

正所谓：心急吃不了热豆腐。外卖赚不到钱的，大多数是为了单量盲目烧钱的商家。推广也好、低价折扣菜也罢，就像是濒临死亡人面前的一根高效的续命针，打了马上见效，但持续时间不久。

作为餐饮人，我们要清楚生意还是要健康、持久，在线下堂食还不稳定的情况下，线上外卖最好先不用急着上。堂食的客源可以积累起来，等到外卖上线的时候做二次传播，外卖启动时在社群运营带动下推广费能省不少。

同时出品的把控一定是第一位，还要去研究外卖的整体体验如何优化，外卖要经过40分钟的配送，送到客人收到的餐和堂食就完全不一样了，这就是为什么很多店堂食生意很好，外卖却一直做不起来的原因。

无论从哪个角度分析，外卖的红利已经过去，不要再对外卖有太多的期待，如果早已入坑，建议早日离场， 及时止损！