杀猪的部位和技巧?(杀猪的部位和技巧是什么)
一,杀猪的部位和技巧?
1、停食：杀猪前1天停止喂食，只饲喂水。
2、烧水：起锅烧水，超过75公斤为宜，水温70-85℃。
3、捆猪：将猪按倒，抓住其耳朵、尾巴，再用绳子绑住四肢。
4、杀猪：洗净杀猪器具，然后捆住猪嘴，将刀具刺入猪脖子，用水盆接好猪血。
5、刮毛：当猪断气后，将热水浇在它身上，然后用刀具刮毛。
6、分肉：取出猪的内脏，并切割肉块。
二,杀猪的部位和技巧有哪些
下刀部位是从咽喉部位捅进猪的心脏。
杀猪前，须先空槽，就是杀猪的前一天不喂食。杀猪时，将捆着四条腿的猪抬上条案，杀猪的一条腿跪在猪身上，一只手搬住猪下巴，用力向后搬直到突显出咽喉部位。
另一只手握尖刀顺向直捅进去扎到猪心脏，然后将刀翻转一下再拔出来，血立即随刀喷流而出。流在预先接在下边的血盆里，搬住猪下巴的一只手摇动猪头，压腹部使膛内的猪血流净。
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